Αυτός είναι ένας εξαιρετικά απλός υπολογιστής προζύμης που θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε το επίπεδο ενυδάτωσης στη ζύμη σας χρησιμοποιώντας τα μαθηματικά του αρτοποιού.
Όταν χρησιμοποιείτε τα μαθηματικά του αρτοποιού, η ποσότητα αλευριού ορίζεται στο 100%. Η προεπιλεγμένη ενυδάτωση προζύμι ορίζεται ως ενυδάτωση 100% (ίσα μέρη αλεύρι και νερό). Από αυτό, μπορείτε εύκολα να καθορίσετε τις δικές σας συνταγές ψωμιού με προζύμι.